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2024-04
肉制品烘烤過程中腸衣的表現(xiàn)可以是其烘烤成熟的標(biāo)志：A 腸衣表面干燥、光滑，無粘濕感，腸衣之間摩擦，發(fā)出絲綢摩擦的聲音；B 腸衣呈半透明狀，且緊貼肉餡；C 腸衣表面不出現(xiàn)“ 出油”現(xiàn)象。一般烘烤溫度為65℃-70℃。我公司有優(yōu)...
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2024-03
制作香腸時，通常使用天然腸衣和人造腸衣兩種類型。以下是天然腸衣和人造腸衣的詳細(xì)介紹：1、天然腸衣。這種腸衣主要來源于豬、?；蜓虻葎游锏男∧c，其中，豬小腸是制作香腸時最常見的選擇。在制作過程中，需要去除腸內(nèi)外不需要的組織，只留...
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2024-02
腸衣的使用及貯存方法是否得當(dāng)對腸衣作用的發(fā)揮也是很重要的。腸衣的存放環(huán)境一般要求在25℃以下干燥、通風(fēng)、避光處貯存。如何使用請根據(jù)腸衣廠推薦的方法進(jìn)行。不當(dāng)?shù)氖褂脮o香腸的品質(zhì)帶來不良的影響。①腸衣在使用前或使用時被碰傷，重...
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2024-02
隨著塑料的發(fā)展及其優(yōu)越的性能，塑料包裝材料的應(yīng)用領(lǐng)域越來越廣泛，塑料薄膜作為包裝材料家族非常重要的成員，越來越受到食品包裝界的關(guān)注。鑒于以上的作用，高品質(zhì)的腸衣對香腸而言應(yīng)達(dá)到以下幾點(diǎn)要求：（1）好的氧氣、水汽及香味阻隔性；...
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2024-01
腸衣的使用及貯存方法是否得當(dāng)對腸衣作用的發(fā)揮也是很重要的。腸衣的存放環(huán)境一般要求在干燥、通風(fēng)、避光處貯存。如何存儲腸衣請根據(jù)腸衣廠家推薦的方法進(jìn)行。不當(dāng)?shù)氖褂脮o香腸的品質(zhì)帶來不良的影響。①腸衣在使用前或使用時被碰傷，重者會...
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2023-12
1、腸衣膜的肉粘性：（1）指腸衣膜的肉粘性，它可減少香腸中水份的折出，防止香腸口感變差。（2）指腸衣膜各層之間的粘合程度，使腸衣結(jié)構(gòu)穩(wěn)固、性能穩(wěn)定。2、各層之間的粘合效果：指腸衣膜各層之間的粘合程度，使腸衣結(jié)構(gòu)穩(wěn)固、性能穩(wěn)定...
