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2024-04
處理鹽漬腸衣腥臭味的方法可以通過(guò)如下幾個(gè)步驟完成：初步清洗：先將腸衣拆開包裝，用清水沖洗以去除表面的鹽漬。這一步需要反復(fù)進(jìn)行，以確保鹽粒被徹底清洗干凈。去味處理：清洗后的腸衣可以放入容器中，加入50度左右的白酒，讓腸衣浸泡在...
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2024-04
用羊腸衣灌香腸的方法步驟如下：浸漂。將羊腸浸泡在28至33℃的溫水中18至24小時(shí)，腸內(nèi)應(yīng)灌滿溫水。刮腸。將浸泡后的羊腸內(nèi)壁向外放置在平整木板上，用竹板、無(wú)刃刮刀或刮腸機(jī)刮去黏膜層和部分肌肉層。灌洗。用清水沖洗刮后的腸衣，并...
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2024-04
肉制品烘烤過(guò)程中腸衣的表現(xiàn)可以是其烘烤成熟的標(biāo)志：A 腸衣表面干燥、光滑，無(wú)粘濕感，腸衣之間摩擦，發(fā)出絲綢摩擦的聲音；B 腸衣呈半透明狀，且緊貼肉餡；C 腸衣表面不出現(xiàn)“ 出油”現(xiàn)象。一般烘烤溫度為65℃-70℃。我公司有優(yōu)...
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2024-03
制作香腸時(shí)，通常使用天然腸衣和人造腸衣兩種類型。以下是天然腸衣和人造腸衣的詳細(xì)介紹：1、天然腸衣。這種腸衣主要來(lái)源于豬、?；蜓虻葎?dòng)物的小腸，其中，豬小腸是制作香腸時(shí)最常見(jiàn)的選擇。在制作過(guò)程中，需要去除腸內(nèi)外不需要的組織，只留...
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2024-02
腸衣的使用及貯存方法是否得當(dāng)對(duì)腸衣作用的發(fā)揮也是很重要的。腸衣的存放環(huán)境一般要求在25℃以下干燥、通風(fēng)、避光處貯存。如何使用請(qǐng)根據(jù)腸衣廠推薦的方法進(jìn)行。不當(dāng)?shù)氖褂脮?huì)給香腸的品質(zhì)帶來(lái)不良的影響。①腸衣在使用前或使用時(shí)被碰傷，重...
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2024-02
隨著塑料的發(fā)展及其優(yōu)越的性能，塑料包裝材料的應(yīng)用領(lǐng)域越來(lái)越廣泛，塑料薄膜作為包裝材料家族非常重要的成員，越來(lái)越受到食品包裝界的關(guān)注。鑒于以上的作用，高品質(zhì)的腸衣對(duì)香腸而言應(yīng)達(dá)到以下幾點(diǎn)要求：（1）好的氧氣、水汽及香味阻隔性；...
